на початок

Традиційна Лемківська кухня

Лемківська їжа була скромною, переважно складалася з рослинних продуктів? Мучних виробів, картоплі, капусти, квасолі, різних каш та круп. Їли чотири рази на день. На сніданок їли переважно хліб, молоко, маслор, сир, бринзу, картоплю, галушки.
На обід подавали різні супи, вироби з борошна, картоплю, капусту. На підвечірок різні молочні каші, сир, масло.
Вечеря була легкою, найчастіше картопля з кислим молоком. Найбільш уживаними стравами лемків були каші, готували їх з різних рослинних продуктів? Борошна(мастило), проса (просяна каша), ячменю (панцаки), кукурудзи ( замішка).
Дуже популярні страви були з тіста. Особливо поширені були галушки з сиром, бриндзою, помащені маслом, салом (шкварками).
Пироги (вареники) робили тільки у святкові дні. Наповнювали їх сиром, капустою, повидлом, сливами, грушами.
Картопля на Лемківщині була щоденною стравою. Споживали її у різних формах - варено., печеною, з капустою, молоком, сушеними фруктами. З сирої тертої картоплі з домішуванням борошна пекли бандурянки на свіжому капустяному або кленовому листі в печі де пекли хліб.
Із супів найголовнішою стравою у зимовий період і час посту була киселиця. Готували її з вівсяного борошна, води та хлібного квасу. Подібною до неї була капуста, яку лемки споживали у великій кількості. Зберігали капусту у 100-300 л ітрових бочках. Кожна сім’я заготовляла на зиму по кілька бочок капусти.
М’ясо лемки споживали лише на свято та при урочистих нагодах. М’ясо майже завжди споживали варене з хлібом.
До основних харчових продуктів лемків належало коров’яче та овече молоко і молочні продукти ? масло, сир, бринза, сметана ( верхнина).
З яєць в найчастіше робили яєчню (яшницю): яйця з борошном розколочували в молоці і смажили на маслі чи олії. На Великдень з яєць, солодкого молока чи сметани, солі та цукру робили сирник.
Спрагу запивали водою. Оскільки Лемківщина багата на мінеральні води, то люди вживали її для постійного пиття. Спрагу також втамовували кислим молоком.скачать dle 11.1смотреть фильмы бесплатно
 
2004-2013 © Lemky.com - не несе відповідальності за зміст інформації, що розміщується користувачами ресурсу.